Falafel ya Kutengeneza Nyumbani

Falafel, kama ilivyo kwa vyakula vingine vya jadi vyenye nafasi maalumu, ni chakula ambacho ni vigumu kwa mlo wowote wa kisasa kushindana nacho! Si chakula tu, bali ni historia, utamaduni na kumbukumbu zinazotuunganisha na yaliyopita na mazingira ya joto ya kifamilia.

Muda wa maandalizi:
Dakika 40–50

Aina:
Kifungua kinywa

Jikoni:
Kipalestina

Viungo

• Kikombe 1 cha njegere kavu (zilowekwa kwenye maji kwa saa 10)
• Nusu kikombe cha parsley iliyokatwa
• Nusu kikombe cha coriander iliyokatwa (kwa hiari; pia unaweza kutumia coriander ya unga)
• Nusu kitunguu kilichokatwa
• Punje 2 za kitunguu saumu
• Kijiko 1 kidogo cha kila moja kati ya hivi, kulingana na upendeleo: anise, cumin, ufuta, wanga, chumvi na viungo vingine
• Nusu kijiko kidogo cha baking powder, kinachoongezwa mwishoni kabla ya kukaanga
• Maji kidogo, kadiri yatakavyohitajika
• Mafuta ya kukaangia

Jinsi ya Kuandaa Falafel ya Nyumbani

1. Tumia mashine ya kusaga chakula kuandaa mchanganyiko wa falafel.
2. Weka ndani yake njegere zilizolowekwa, parsley, coriander, viungo, maji kidogo, kitunguu na kitunguu saumu. Saga mpaka upate mchanganyiko mzito na unaoshikana, ambao kwa kawaida huwa na rangi ya kijani.
3. Kwa ajili ya kukaanga, weka mafuta mengi kwenye sufuria yenye kina na uyaweke motoni mpaka yapate moto vizuri. Mafuta yanapaswa kuwa ya moto mwanzoni, kisha baada ya kuweka falafel punguza moto uwe wa wastani.
4. Ongeza baking powder kwenye mchanganyiko wa falafel.
5. Tengeneza mchanganyiko katika umbo la mipira au vijidonge kwa kutumia kifaa maalumu cha kutengeneza falafel au kwa mikono. Viweke kwenye mafuta ya moto kimoja baada ya kingine. Usivikoroge mara moja. Subiri mpaka vianze kupata rangi ya dhahabu, kisha ya kahawia, ndipo uvigeuze au uvitoe kulingana na kiwango cha kuiva.

Dokezo muhimu: Baking powder ni muhimu sana kwa kusaidia falafel kuvimba na kupata umbile zuri na ladha nzuri. Hata hivyo, ukiweka nyingi sana, falafel zinaweza kusambaratika kwenye mafuta. Kwa hiyo kiasi kinapaswa kuendana na kiasi cha mchanganyiko. Katika mapishi haya, tumia kiasi kidogo sana, takribani kijiko 1 kidogo.

Unaweza pia kujaribu falafel ya kwanza ili kujua kama kiasi kinafaa. Ikiwa baking powder ni kidogo sana, falafel hazitavimba vizuri; ikiwa ni nyingi sana, zinaweza kusambaratika.

Jinsi ya Kutumikia

Falafel zinaweza kutumiwa kama sandwichi pamoja na viazi vya kukaanga, saladi na kachumbari; hii ndiyo njia inayojulikana zaidi.

Pia zinaweza kutumiwa wakati wa kifungua kinywa pamoja na sahani ya maharagwe, hummus na saladi.

Ufurahie chakula!